“盐是百味之首”，没有盐，再好的厨师也做不出美味的菜肴。随着我们身边的美味越来越多，盐过量带来的健康风险也越来越大。民间有“十个高血压九个死于盐”的说法，世界上对盐与高血压的关系更是研究了100多年，无数项研究已经告诉我们，吃太多盐容易引发高血压。

　　最近，一项新研究首次发现了一个令人意外的后果：吃太多盐，影响的不仅是血管，还有我们的大脑!

　　一最新研究发现

　　相关研究发表于《细胞报告》，由美国佐治亚州立大学教授Javier Stern领导的跨学科研究团队结合外科和最先进的神经成像技术，开发了一种新方法，重点研究下丘脑这一大脑深层区域，并观察下丘脑的血流是如何随着盐的摄入量变化而改变的。首次揭示了神经元活动与大脑深层血流之间的关系，以及盐摄入量对大脑的影响。

　　“我们之所以选择盐作为研究要素之一，是因为身体需要非常精确地控制钠的含量，我们的体内甚至有特定的细胞来检测血液中钠的含量。”Stern说，当人体摄入含盐食物时，大脑会感知到它，并激活一系列代偿机制，使钠水平下降。

　　我们的身体实施上述补偿机制的一种途径，是激活那些促进抗利尿激素释放的神经元。抗利尿激素对于维持血液中合适的钠浓度至关重要。此前的多项研究在检验大脑皮质时观察到，神经元活动增强与血流量的增加正相关。与以往的研究不同的是，最新研究在大脑深处的下丘脑中得出了相反的结论：下丘脑中的神经元被激活时，血流量减少了。

　　“这一发现令我们大吃一惊，因为研究中观察到了血管收缩，这与大多数研究描述的大脑皮质对外界刺激的反应截然相反，”Stern教授说，“大脑皮质中血流量减少，是一种常常会在阿尔茨海默病患者中出现 ，或者在中风和局部缺血之后发生的现象。”

　　实验装置示意图，图片来源：《细胞报告》

　　研究团队将这个出现在大脑深处的现象称作反向神经-血管耦合，并发现50%~60%的高血压可能与盐的摄入量过多有关。研究小组计划在动物模型中研究这种机制，以确定是否与盐依赖性高血压有关。他们还希望用该方法研究其他大脑区域和相关疾病，比如抑郁症、肥胖和神经退行性疾病等。

　　基于这项研究得出的结论，Stern教授表示：“如果长期摄入大量食盐，我们促进抗利尿激素释放的神经元就会过度激活，这个机制会导致过度缺氧，进而造成脑组织损伤。”而如果我们能更深入地了解这个过程，我们就有机会阻止这个过程，或是帮助那些与食盐摄入相关的高血压人群。

　　二身体哪些信号提示盐吃多了?

　　01嘴干

　　高盐饮食后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴、多喝水的信号。

　　02反应变慢

　　长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。

　　03手指变粗

　　突然发现在体重没有任何增长的情况下，手指戴不进去原本合适尺寸的戒指了，这很有可能是水潴留造成的。长期摄入过多的盐，就可能会导致这样的情况。

　　04头痛

　　发表在《英国医学杂志》上的一项研究成果表明：与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出了近1/3。

　　05总想排尿

　　当人体摄入了过多的盐，肾脏器官就会加班加点地工作，才能把体内多余的盐排出体外，导致小便增多。

　　三是不是盐吃得越少就越好

　　盐吃多了不好，但也不是吃得越少越好。吃盐过少会使体内的含钠量过低，出现食欲不振、四肢无力、晕眩、疲劳等现象，严重时还会导致厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛等症状。

　　根据《中国膳食指南2016》建议：

　　不管是普通人还是三高患者，食盐量每人每天都不能超过6克，相当于啤酒盖一瓶盖、三分之一的瓷勺。

　　另外，还请大家注意隐藏在生活中的盐：

　　① 15毫升的酱油里含有5~6克的盐;

　　② 一桶方便面加上整个调料包，相当于摄入了8克盐;如果再加一个3克盐含量的火腿肠，就是11克了;

　　③ 一个咸鸭蛋里的含盐量大概是3克。

　　盐在我们生活中扮演着不可或缺的角色，而长期摄入过多的盐会对身体，甚至大脑有危害。因此，希望大家参考以上的建议，培养良好的饮食习惯，合理控制盐的摄入，让身体和大脑更健康。